Receta San Valentín

Sorprende a tu pareja o amante

Nuestro chef Maxime ha elaborado una receta muy especial para este día tan especial. ¿Quieres una receta fácil pero encantaDORA? pues sigue leyendo...

Cocina un salmonete de risotto con remolacha

Ingredientes: 4 salmonetes de ración

300 gr. de arroz redondo

un paquete de remolachas cocidas

  1 puerro

1 cebolleta

2 dientes de ajo

50 gr. de mantequilla

5 litros de caldo de ave

100 ml. de vino blanco

100 gr. de parmesano

aceite de oliva y sal.

Así lo cocinamos:

El risotto de remolacha: Comenzamos sofriendo el puerro, la cebolleta y el ajo, todo ello finamente picado, en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto, pela las remolachas y tritúralas con el caldo de ave. Ahora pasa el resultado por un colador chino para así eliminar los posibles restos de fibra. Cuando el sofrito esté bien pochado, incorpora el arroz y rehógalo con las verduras. Ahora sube la intensidad del fuego, añade el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Vuelve a bajar el fuego y vierte una tercera parte del caldo de verduras con remolacha. Pon a punto de sal y cocina a fuego suave, sin parar de remover para que el arroz vaya soltando su almidón y vaya ligando con el caldo. Iremos incorporando el caldo con la remolacha a medida que se vaya evaporando el anterior, hasta que el arroz nos quede bien cremoso y “al dente”. Una vez el arroz esté en su punto, añade la mantequilla y remueve.

Limpia los salmonetes y extráele los lomos, los cuales cocinaremos por la parte de la piel en una plancha muy caliente con unas gotas de aceite de oliva.

Emplata un poco de risotto de remolacha y coloca sobre éste un lomo de salmonete.

Por último, decora con unas lascas de parmesano.

¡Y YA ESTARÍA!